ŒnoloGif a pour vocation d’explorer l’universalité et l’infinie diversité du vin, la dégustation étant toujours replacée dans son contexte patrimonial et culturel.

Cela signifie :

• Apprécier le vin : savoir conduire une dégustation, maîtriser son analyse et acquérir la capacité à le commenter. Développer la capacité de chacun à apprécier plutôt que s’en remettre à des classements.
• Comprendre le vin : approfondir les notions de terroir, de cépage, les techniques de vinification et d’élevage. Relier des sensations organoleptiques à l’origine et à l’élaboration du vin.
• Développer la connaissance des régions viticoles et les faire découvrir. Etablir un dialogue avec des professionnels, organiser des voyages…
• Appréhender la dimension culturelle du vin, car le vin n’est pas qu’une boisson, il occupe une place centrale, tant dans notre inconscient que dans notre patrimoine.

En résumé :

• Savoir déguster et déguster le savoir
• Étancher la soif de connaissance plutôt que le gosier …